Шоколадный кекс

5 стаканов муки,
12-14 яиц,
полтора стакана сливок,
2 стакана сахара,
1 стакан красного вина,
сок 1 лимона,
100 г шоколадной стружки,
чайная ложка соли, ванилин,
100 г дрожжей,
250 г сливочного масла,
орехи, глазурь

В подогретых сливках разводим дрожжи, кладем половину муки, ставим в теплое место подходить. Растираем желтки с сахаром, добавляем размягченное масло, снова растираем. Когда опара подойдет, кладем желтки с маслом и сахаром. Всыпаем остальную муку, соль, ванилин,, добавляем вино, сок лимона и натертый шоколад, вымешиваем и ставим в тепло, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымешиваем и еще раз даем подойти. Перед тем как печь, вводим отдельно взбитые белки.
Теперь формируем из теста небольшие булки и выкладываем в формы с высокими стенками, смазанные маслом. На час ставим формы в тепло, затем в духовку с температурой 200-220 градусов на 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, его необходимо накрыть пергаментной бумагой, чтобы он не подгорел. Готовый кулич залейте глазурью и посыпьте орехами.